Nasze produkty

Florapan LA4 i L73


Charakterystyka

  • mieszanka żywych szczepów bakterii mlekowych (Lactobacillus cesei i Lactobacillus brevis) oraz drożdży aromatycznych
  •  do wszystkich rodzajów mąki poddanych procesowi ukwaszenia m.in. w produkcji pieczywa orkiszowego lub bezglutenowego
  • mieszanka żywych szczepów bakterii homofermentatywnych
  •  idealny starter do kwasów i żurów

Dozowanie:
• użycie 1:1000 (drożdże:mąka)

Opakowanie

  • jednostkowe 5g

 

Kultury starterowe Florapan L62


Charakterystyka

  • wyselekcjonowana mieszanka żywych szczepów bakterii mlekowych
    (Lactobacillus brevis)
  • kwaśne PH: 3,6 do 4 po 18-20 h w temperaturze 30°C

Zalety:
• stabilizuje proces produkcji kwasu, żuru
• poprawia strukturę miękiszu
• podkreśla smak i aromat gotowych produktów

Zastosowanie:

  • mąka żytnia
  • idealny starter do kwasów i żurów

Dozowanie

  • użycie 1:1000(drożdże:mąka)

Opakowanie

  • jednostkowe 100g

 

 

Przykładowy sposób użycia LA4 i L62


• zawartość saszetki( 5g) wymieszać na sucho z 5 kg mąki
• dodać 5 litrów wody i wymieszać
• temperatura wody powinna wynosić 32-38°C ( nie wolno przekraczać 40°C)
• fermentacja trwa 18-24 h w temp. 30°C (w przypadku niższej temperatury fermentacji należy wydłużyć czas, aby uzyskać pożądane parametry zaczątku)
• na bazie uzyskanego zaczątku wyprowadzamy kwasy