PANATURA® FORTE to naturalna, gotowa do użycia podmłoda w postaci skoncentrowanej pasty o wyjątkowym  aromacie. Jej główną zaletą jest całkowita eliminacja chemicznych dodatków do ciasta i polepszaczy, a jednocześnie korzystny wpływ na objętości i wilgotności wytwarzanego pieczywa. Uzyskujemy czystą etykietę w gotowym produkcie o wyjątkowym aromacie i wydłużonej świeżości.

PANATURA® FORTE to wstępnie sfermentowane ciasto w postaci pasty. Jest oparta wyłącznie na naturalnych surowcach i zapewnia bezpieczeństwo objętości bez dodatkowych polepszaczy pieczywa. Nadaje się szczególnie do produkcji bułek i pieczywa specjalnego, takiego jak bagietka, ciabatta, brioche, a także do słodkich ciast drożdżowych. Ponadto PANATURA® FORTE jest idealnym ciastem startowym do własnej produkcji podmłody typu poolish.

PANATURA® FORTE ma uniwersalne zastosowanie:

• w metodzie bezpośredniej lub wielofazowej.
• w metodzie odroczonego wypieku czyli tzw. „cool rising”
• w procesie głębokiego mrożenia

Dozowanie 2% – 3% jest wystarczające.

Zalety PANATURA® FORTE

• zapewnia dużą objętość pieczywa i ciast oraz długotrwałą świeżość
• przyjemny, aromatyczny smak oraz wzmocniony aromat przy dłuższej wstępnej fermentacji
• produkt naturalny bez dodatków, uniwersalny i łatwy w użyciu z wyjątkowo dobrymi rezultatami wypiekowymi
• elastyczne zastosowanie do bezpośredniego wytwarzania ciasta, jak również w metodzie pośredniej z zastosowaniem prefermentów np. poolish
• współdziała z kwasami w zastosowaniu ciast pszenno- żytnich

Optymalne dozowanie PANATURA® FORTE zależy od odpowiedniej receptury, procesu produkcji i wymaga odpowiedniego dostosowania.

Skład

Produkty przemiału pszenicy, woda, drożdże, mąka ze słodu jęczmiennego, koncentrat soku z aceroli, enzymy