Fermaid® jest naturalnym środkiem kondycjonującym, wytwarzany jest z drożdży piekarskich przez szczególnego rodzaju fermentację Saccharomyces cerevisiae, które są dezaktywowane poprzez wysuszenie. Jest również naturalnym zamiennikiem L-cysteiny.

Zastosowanie

• szerokie zastosowanie w przemyśle piekarniczym, w produkcji wszelkiego rodzaju pieczywa,
• produkcja makaronów
• zastępuje L-cysteinę w stosunku 4:1

Zalety

• przyspiesza czas miesienia ciasta nawet o 25%
• podnosi zdolność mechanicznego wyrabiania, rozciagania, wałkowania ciasta do określonych kształtów i długości, np.
  • blatów na pizze
  • tortilli
  • ciabatt
  • bagietek, rogali
  • ciast półfrancuskich.

Dozowanie

• zależy od jakości mąki, zwykle jest to 250:1 (maka:drożdże)
• poziom glutenu 1,5-2%

Opakowanie

• 25 kg worki