Fermaid® jest naturalnym środkiem kondycjonującym, wytwarzany jest z drożdży piekarskich przez szczególnego rodzaju fermentację Saccharomyces cerevisiae, które są dezaktywowane poprzez wysuszenie. Jest również naturalnym zamiennikiem L-cysteiny.
Zastosowanie
Zalety
Dozowanie
Opakowanie
Drożdże nieaktywne Fermaid ® 1015 to drożdże piekarkie stosowane do obniżania ilości soli w produktach drożdżowych nawet o 25%.
Użycie Fermaid® 1015 pozwala ograniczyć sól w produkcie bez zmiany smaku. Zaleca się zastąpienie 1 porcji soli 1 porcją Fermaid ®1015 do poziomu 0,5% (procenty piekarskie)
Poziom soli | Poziom Fermaid® 1015 | Redukcja soli |
2% | 0% | 0% |
1,75% | 0,25% | 12,50% |
1,50% | 0,50% | 25% |
Opakowanie